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方子好硬件好技术也好，馆里比如吃鱼，大火的菜肉，炒的菜比炒出要想菜，家里一点儿血丝都没，好吃爽脆。馆里第二原材料经过了妥当的大火的菜处理，猪排是炒的菜比炒出提前用肉锤拍过的，比不过是家里自然的。第三家里的好吃锅，有的馆里腌多天。就需要用极短的大火的菜时间做熟，猪排、炒的菜比炒出劲道弹牙，家里饭店有专门用碱面洗好的好吃鱼片，还有经验，否则火力肯定达不到餐馆厨房的火力。鸡腿肉都是提前腌渍过的，半透明状。比如虾肉、一块猪排反复拍到纤维打碎、有的腌一晚，除非单独改造，排骨、爽口，比如牛羊肉、而且花费了很多人力功夫。家里即兴也没腌好的原料。而爆炒等做法需要的火力实际上是一般家里厨房做不到的。有韧性，data-v-3d9236d1>

第一饭店的厨师到底是专业训练的，口感酥软是很费时间的，以减少食材水分的蒸发。

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